我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)。近年來，我國(guó)茶葉消費(fèi)迎來轉(zhuǎn)型，茶產(chǎn)業(yè)整體取得了較大進(jìn)步，但仍需看到一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)：中國(guó)茶葉的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平仍有待加強(qiáng)。
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“七萬(wàn)家茶企比不過一家立頓”是業(yè)界最為痛心疾首的問題之一，這個(gè)產(chǎn)業(yè)事實(shí)深刻地反映出了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、茶企業(yè)“小、散、弱”的尷尬處境，也讓我們窺見我國(guó)茶企生產(chǎn)管理粗放、技術(shù)水平不高、組織化程度較低的現(xiàn)狀。
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2012年，時(shí)任中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)信息部主任、茶葉市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)朱仲海就指出了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)不容樂觀的形勢(shì)：
“我國(guó)制定的涉及茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)超過470余項(xiàng)，但缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全。”
“另外，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)滯后也不容忽視。目前該行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與地方標(biāo)準(zhǔn)存在交叉重復(fù)現(xiàn)象，部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)要求不一，存在明顯沖突；再者，標(biāo)齡普遍過長(zhǎng)，更新速度緩慢，標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)落后于生產(chǎn)發(fā)展?！?/p>
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值得欣慰的是，近年來我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，在2018年迎來了大豐收。自2018年1月1日起，有二十余項(xiàng)茶葉推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)實(shí)施，對(duì)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進(jìn)行修訂完善并補(bǔ)充了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白。今天，小編就給各位茶友解讀新國(guó)標(biāo)的幾個(gè)看點(diǎn)。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的完善與更新
2018年實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)中共有12項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其中4項(xiàng)是新出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，8項(xiàng)是對(duì)過往標(biāo)準(zhǔn)的修訂。茯茶、單叢、佛手、抹茶4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)首次出臺(tái)，體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)茶產(chǎn)業(yè)最新變化的及時(shí)跟進(jìn)，而綠茶、紅茶、白茶、黃茶等標(biāo)準(zhǔn)的修訂則反映了市場(chǎng)需求帶來的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)提升和完善。
此外，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等加工技術(shù)規(guī)范的出臺(tái)，將很好地對(duì)行業(yè)加工技術(shù)規(guī)范提供指導(dǎo)和支持作用。
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全面接入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
茶葉污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑接入了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具體規(guī)定了茶葉中鉛的污染物限量、48項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量，并規(guī)定了茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃、莧菜紅等著色劑將作違法處理。
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檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)逐步完善
因接入了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，茶葉也必須根據(jù)《食品安全法》規(guī)定制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)正在依法對(duì)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法進(jìn)行修訂、清理和整合。另外，茶葉中感官審評(píng)的術(shù)語(yǔ)及規(guī)范，部分品質(zhì)指標(biāo)等5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也得到了修訂，確保了茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和可操作性。
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實(shí)施茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯
茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，對(duì)茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)規(guī)定了追溯要求。茶葉加工環(huán)節(jié)記錄的追溯信息包括了加工企業(yè)信息、原料來源、產(chǎn)品信息、初加工過程和精加工過程、拼配過程信息、包裝信息、出入庫(kù)信息和倉(cāng)儲(chǔ)信息、運(yùn)輸信息。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)構(gòu)建茶產(chǎn)品質(zhì)量安全管理長(zhǎng)效機(jī)制、加強(qiáng)茶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、落實(shí)責(zé)任追究制度提供了法規(guī)基礎(chǔ)。
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新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化發(fā)展的重要一步。標(biāo)準(zhǔn)不僅使茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中做到有標(biāo)可依，促進(jìn)茶企技術(shù)進(jìn)步，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易行為，同時(shí)也保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
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此外，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將會(huì)帶來多贏。隨著茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，虛假宣傳、過度包裝，添加色素以次充好、冒充質(zhì)量等級(jí)等亂象將被杜絕，茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全會(huì)逐漸得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，茶企與消費(fèi)者之間的信息溝通將變得順暢，消費(fèi)者將無需為質(zhì)量問題而擔(dān)憂，安心地購(gòu)買、品嘗質(zhì)量過關(guān)的好茶會(huì)成為常態(tài)，茶企、市場(chǎng)和消費(fèi)者都能從中獲取便利。
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2018年，茶葉國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)的大量出臺(tái)讓我們看到了茶產(chǎn)業(yè)自我變革的決心。相信這僅僅是茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的號(hào)角，今后一定會(huì)有更多標(biāo)準(zhǔn)相繼出臺(tái)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。
